普通酒世界里，你肯定听过西拉（Syrah），法国罗讷河谷（Rhone Valley）和澳洲的西拉在全球就十分出名。不过，小西拉（Petite Sirah）又是什么东西？难道是更小颗的西拉葡萄？下面小编带您进入小西拉的神奇世界；

 

1、小西拉的历史

 

小西拉原名叫杜力夫，原产地在法国，是在1870年的时候以科学家Dr. François Durif 佛朗索瓦.杜力夫博士的名字命名的。1884年，Linda Vista Winery（琳达·维斯塔酒庄）将杜力夫引入到了美国。美国人实在太喜欢颜色深浓，口感饱满的葡萄酒，以致于一直到二十世纪三十年代，加利福尼亚三分之二的葡萄酒被小西拉和紫北塞（Alicante Bouschet） 这两个品种占据。

 

 1986年，加利福尼亚大学戴维斯分校的Carol Meredith博士追随她的丈夫Steve Lagie——Robert Mondavi酒庄的酿酒师来到了加州的纳帕谷。在那儿，她开展了对美国未来主流葡萄品种赤霞珠、霞多丽、仙粉黛等的研究。2003年，在行将退休之前，她发现了一个有趣的问题，美国本地人喜欢的小西拉，很多酒农张口闭口的小西拉，在美国各地却有着不同的形态和不同的口感。当地人会把一些颜色深浓，但颗粒相对较小的葡萄品种统称为小西拉。

 

发现了这个问题后，通过对植株的比对和DNA谱系的分析，她发现这些被称为小西拉的葡萄，至少有四个不同品种，它们分别是Durif（杜力夫）、Syrah（西拉）、Peloursin（佩鲁西，一种在欧洲名不见经传的品种）和Pinot Noir（黑皮诺）。而其中又以杜力夫的占有量为最多，最后AVA（American Viticultural Area）认定了小西拉的真实身份为杜力夫。

 

 

2、小西拉是什么？与西拉有何不同？

 

小西拉不是小版的西拉，而是源于法国的一种红葡萄品种，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满，通常带有蓝莓、巧克力、李子和黑胡椒的风味。不过，这种葡萄在全球的种植面积不算广，主要分布在美国加州地区。

 

 

【西拉】

 

 

【小西拉】

 

 

3、一张图简单介绍小西拉葡萄酒

 

 

 

4、三个产区，三种不同风格的小西拉葡萄酒

 

    在许多温暖的产酒区，尤其是美国加州，小西拉都是一种较重要的葡萄品种。下面就来看看加州典型的三个小西拉产区酒有何不同吧。

 

（1）洛迪

 

    在加州内陆的洛迪（Lodi）产区，位于**山谷（Central Valley）的北部，有很多树龄很老的小西拉葡萄藤。这里的小西拉葡萄酒有着如墨般的颜色，果酱味突出，还伴有黑莓、黑胡椒和香草的气息。口感浓郁，单宁丰富，但整体十分柔顺。

 

 

（2）索诺玛县

 

      索诺玛（Sonoma County）和北海岸地区（包括门多西诺Mendocino）比纳帕（Napa Valley）和内陆地区要冷。这里的小西拉葡萄酒除了颜色深浓，带有新鲜的黑莓、李子、黑巧克力、薄荷和香草味，还有一些泥土或浓咖啡的气息。入口有浓郁浆果，单宁含量高。

 

（3）莱克县

 

      虽然在纳帕谷比较难找到 100% 的小西拉葡萄酒，不过，纳帕谷北部的莱克县（Lake County）也有产小西拉葡萄酒。葡萄酒风格依旧浓郁，不仅散发出蓝莓、金合欢和石墨味，口感上还带来浓郁的可可、黑胡椒和碎石风味，单宁充沛，极具收敛感。

 

5、有关小西拉葡萄酒的配餐

 

由于酒体丰满，单宁含量高，小西拉葡萄酒入口通常有苦味和收敛感，适合搭配口感浓郁的食物来平衡其风味。

 

 

（1）肉类：烤猪肉、烧烤牛肉、牛肉汉堡

（2）奶酪：高达干酪（Gouda）、瑞士干酪（Swiss cheese）、卡芒贝尔奶酪（Camembert）

（3）调味食材：黑胡椒、丁香、迷迭香、肉桂、红辣椒、薰衣草、可可

（4）蔬菜：炒蘑菇、茄子、黑豆、焖青椒

 

 

6、有关小西拉葡萄酒的小常识

 

（1）历史：17 世纪中期，人们首次发现小西拉在法国有所种植。据相关研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄杂交而成的。

 

（2）侍酒：适宜在 16 度左右饮用，这样小西拉葡萄酒的花香和果香都会尽情释放出来。

 

（3）陈年：小西拉葡萄酒酸度中高，单宁充沛，陈年潜力佳。美国加州生产的优质小西拉葡萄酒可存放 10-20 年，其酸度、果味和单宁之间十分平衡。

 

（4）抗氧化物：小西拉是颜色最深的红葡萄酒之一，它含有丰富的抗氧化物（花青素）。此外，与小西拉类似的品种还有丹娜（Tannat）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）。